Crostino con pesto di asparagi, pistacchi e ceviche di gamberi

Pesto di asparagi verdi e pistacchi

• 1250 g di acqua
• 500 g di asparagi verdi freschi (2 mazzi)
• 250 g di cubetti di ghiaccio
• 75 g di pistacchi al naturale sgusciati
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 50 g di olio extravergine di oliva

Ceviche di gamberi

• 200 g di gamberi crudi sgusciati
• 50 g di cipollotti
• 50 g di succo di lime
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Terminare la preparazione

• 12 fette di pane tipo ciabatta, tostate
• 1 peperoncino piccante fresco verde o rosso, a fettine (opcional)