Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 peringkat

Persiapan 25 menit

Total 1j 35 menit

2 porcje

Bahan-bahan

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 1 porcję

Natrium 32375.7 mg

Protein 41.6 g

Kalori 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Lemak 58.7 g

Serat 6.1 g

Lemak Jenuh 34.1 g

Karbohidrat 39.6 g

Suka dengan apa yang Anda lihat?

Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!

Daftar untuk uji coba gratis 30 hari kami dan temukan dunia Cookidoo®. Tanpa ikatan apa pun.

Daftar gratis Informasi selengkapnya

Juga ditampilkan di

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Resep
Polandia

Anda mungkin juga menyukai...

Tampilkan semua

Gyros z sosem paprykowym i pieczonymi ziemniakami

30 min

Karbonatki

30 min

Maślany kurczak (Butter chicken) z dynią

1 godz. 10 min

Pieczone papryki po meksykańsku

55 min

Hreczanyki z sosem koperkowo-chrzanowym i ziemniakami

1 godz. 45 min

Roladki schabowe w sosie własnym

1 godz. 30 min

Duszona młoda kapusta z boczkiem

45 min

Kotlety schabowe w żytniej panierce, ziemniaki i duszona młoda kapusta

1 godz. 45 min

Jajka po turecku - Cilbir (z osłoną noża miksującego)

35 min

Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami

1 godz.

Cordon bleu z kurczaka

20 min

Szparagi zapiekane w szynce

1 godz. 10 min

Tampilkan semua