Hamburguesas de tofu y torta de verduras

Marinada

• 1 diente de ajo
• 10 g de jengibre fresco
• 30 g de aceite de oliva
• 20 g de jarabe de agave
• 200 g de tofu firme (cortado en 4 rebanadas de 1,5 cm)

Torta de verduras

• 120 g de zanahoria en trozos
• 120 g de calabacín en trozos
• 80 g de cebolleta en trozos
• 20 g de harina de maíz
• 30 g de agua
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 40 g de harina de trigo
• 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de aceite de oliva

Montaje

• 4 panecillos de hamburguesa
• 10 - 15 hojas de rúcula
• 50 g de brotes germinados (opsional)