Roastbeef mit Mojo Verde und heurigen Erdäpfeln

• 800 - 900 g Roastbeef (1 Stück, min. 3 cm dick)
• 1 - 2 TL Salz, nach Geschmack
• 1 - 2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• Olivenöl zum Bestreichen

Mojo Verde

• 6 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander, frisch, Blättchen und Stängel
• 1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen und Stängel
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 90 g Olivenöl
• 30 g Rotweinessig
• 150 - 200 g grüne Paprikaschoten, in groben Stücken, nach Geschmack
• ½ TL Chiliflocken, getrocknet (opsional)
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Roastbeef und Erdäpfel

• 500 g Wasser
• 800 g heurige Erdäpfel, halbiert
• ½ TL Salz