Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

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Persiapan 30 menit

Total 12j 30 menit

1000 g

Bahan-bahan

Poolish

Dinkelmehl Type 630
120 g
Wasser
150 g
frische Hefe erbsengroß
1 g

Brotteig und Fertigstellung

Weizenmehl Type 550
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
250 g
Salz
10 - 12 g
frische Hefe zerbröselt
5 - 6 g
Zucker (opsional)
5 g
Bergkäse in Stücken
75 g
75 g Gouda, in Stücken
Cheddar in Stücken
75 g
75 g Emmentaler, in Stücken
Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
80 g
Wasser zum Benetzen
Schmand zum Servieren
250 g
Schnittlauch (opsional) in feinen Röllchen, zum Servieren
1 Bund

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 100 g

Natrium 580 mg

Protein 13 g

Kalori 1328 kJ / 317 kcal

Lemak 9 g

Serat 2.7 g

Lemak Jenuh 4 g

Karbohidrat 45 g

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