Nasi Kerabu (Nasi Bunga Telang)

Salad sayuran

• 250 g kol, potong wedges sesuai ukuran corong
• 100 g kacang panjang, potong sepanjang 15 cm
• 3 tangkai daun ketumbar, daun saja, dipotong halus
• 2 tangkai daun kemangi, daun saja, dipotong halus
• 1 batang daun kesum, diiris tipis
• 3 daun jeruk purut, diiris tipis
• 2 kecombrang, diiris tipis
• 1 batang serai, bagian putih saja, diiris tipis

Saus cabai

• 10 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 60 g cuka
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam

Kuah pedas

• 3 cabai kering, direndam dalam air panas hingga lunak
• 60 g bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 g jahe
• 120 g air
• 10 g minyak sayur
• 400 g santan
• 1 asam jawa kering
• 2 batang serai, bagian putih saja, dimemarkan
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdt gula
• 1 jumput garam, sesuai selera

Nasi biru

• 600 g air
• 200 g air panas
• 10 g bunga telang biru, segar atau kering, dibilas
• 400 g beras basmati, dibilas
• 3 daun pandan, diikat simpul
• 1 daun pisang, potong (10 cm x 10 cm) (opsional)