Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
Duck confit
- 4 duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
- ½ tsp black pepper, ground
- 4 tsp coarse sea salt, divided
- 4 garlic cloves, crushed
- 4 bay leaves, fresh
- 6 sprigs thyme, fresh
- 1 tbsp fresh rosemary, leaves, coarsely chopped
- 1 tsp black peppercorns
- 500 - 550 g duck fat, divided (see Tip)
- 3000 g water, divided
- 30 g vinegar
- 20 g duck fat
- 30 - 60 g veal fond, or 30-60 g duck cooking juices, divided
- 20 g maple syrup, pure
Sautéed Leeks
- 20 g duck fat
- 30 g veal fond, or 30 g duck cooking juices
-
200
g leeks, cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
Mashed Potatoes
- 40 g Parmesan cheese, in pieces
- 40 g hazelnuts, skin on, raw
- 700 g floury potatoes, e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
- 175 g milk
- 1 tsp salt
- 30 g butter, unsalted, cubed
- 1 pinch nutmeg, ground
- black pepper, freshly ground, to taste
Assembly
- duck fat, to grease
- 30 g maple sugar granules, to sprinkle
- Nutrisi
- per 1 portion
- Kalori
- 6408 kJ / 1525.7 kcal
- Protein
- 47.3 g
- Karbohidrat
- 42.5 g
- Lemak
- 128.6 g
- Lemak Jenuh
- 34 g
- Serat
- 13.7 g
- Natrium
- 2648.5 mg
Resep alternatif
Tampilkan semuaChicken Garam Masala
50 Min
Shepherd's Pie
1h 15min
Meatballs with tomato sauce
45 Min
Pork Tenderloin with Mustard Sauce
30 Min
Chicken Breasts Pizzaiola
55min
Meatloaf
1 Std. 20 Min
Grilled Burger with Red Potatoes and Garlic Mayonnaise
1 Std. 20 Min
Meatballs with Tomato Sauce
45 Min
Chilli con carne
40min
Tinga de Pollo (TM6 Metric)
40min
Chicken Coq au Vin (Betty) Metric
2 Std. 15 Min
Shredded Chicken in Tomato Sauce (Tinga de Pollo)
30 Min