Ketan Kukus dengan Kepiting Bakau

Name: Ketan Kukus dengan Kepiting Bakau
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 2 kepiting bakau segar; 2 sdm arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao); 2 cm jahe segar; 1 daun bawang; 50 g bawang merah; 30 g minyak goreng; 15 g udang kering; 1 daun pisang; 4 jamur shitake kering; 100 g sosis Cina (lapchiong); 450 g beras ketan; 1 ½ sdt kecap asin; ¼ sdt kecap hitam; 1 sdt gula; ¾ sdt garam; 1000 g air

5.0 1 peringkat

Persiapan 10 menit

Total 1j 30 menit

4 porsi

Bahan-bahan

kepiting bakau segar (berkisar 600 g), dibersihkan
2
arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)
2 sdm
jahe segar potong jadi 8 irisan
2 cm
daun bawang potong sepanjang 4 cm
1
bawang merah
50 g
minyak goreng
30 g
udang kering dibilas
15 g
daun pisang potong bulat (Ø 18 cm)
1
jamur shitake kering direndam hingga lunak, batang dibuang, diperas, potong dadu
4
sosis Cina (lapchiong) pembungkus dilepas, potong dadu
100 g
beras ketan dibilas
450 g
kecap asin
1 ½ sdt
kecap hitam
¼ sdt
gula
1 sdt
garam
¾ sdt
air
1000 g