Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala

Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala

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Persiapan 25 menit

Total 2j 20 menit

4 porzioni

Bahan-bahan

1300 g di acqua
30 g di succo di limone
4 fette di filetto di manzo (circa 200 g, 3 cm di spessore)
1 cucchiaino di sale + q.b.
40 g di scalogno a pezzi
70 g di burro a pezzi
80 g di Marsala secco
¼ di cucchiaino di dado per brodo di carne
600 g di patate americane dolci pelate e a pezzi (2-3 cm)
100 g di panna (min. 30% di grassi)
1 cucchiaino di pepe verde in grani in salamoia, scolati
1 - 2 cucchiai di salsa di soia
½ cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di aglio in polvere
10 g di burro

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 porzione

Natrium 891 mg

Protein 46 g

Kalori 2770 kJ / 660 kcal

Lemak 31 g

Serat 4.9 g

Lemak Jenuh 18 g

Karbohidrat 39 g

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