Insalata capricciosa

Maionese

• 150 g di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 200 g di sedano rapa a listarelle sottili (1-2 mm)
• 200 g di carote a listarelle sottili (1-2 mm)
• 200 g di peperoni sott'aceto a listarelle sottili (2-3 mm)
• 50 g di cetriolini sott'aceto a rondelle sottili (2-3 mm)
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati e dissalati
• 1 pizzico di sale