Gewürz-Zwillinge

Gewürz-Zwillinge

4.8 72 peringkat

Persiapan 30 menit

Total 16j 30 menit

2 Stücke

Bahan-bahan

Roggensauerteig (am Vortag)

Wasser
140 g
Anstellgut (vom Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type R960
130 g

Hauptteig

Rapsöl

Kokosöl, zum Einfetten
Wasser kalt
400 g
frische Germ
5 g
Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
310 g
Weizenmehl, glatt Type W700
560 g
Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Salz
2 TL
Brotgewürz (siehe Tipp)
3 TL

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 Stück

Natrium 1183 mg

Protein 44 g

Kalori 7183 kJ / 1718 kcal

Lemak 8 g

Serat 28 g

Lemak Jenuh 1 g

Karbohidrat 361 g

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