Alfajores con baño de chocolate

Masa

• 100 g de manteca a temperatura ambiente, en trozos
• 100 g de azúcar
• 40 g de miel
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina 0000
• 20 g de cacao puro en polvo
• 50 g de fécula de maíz
• 10 g de polvo de hornear

Montaje

• 300 g de dulce de leche repostero
• 200 g de chocolate cobertura en trozos