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Curry verde con berenjenas
Bahan-bahan
Curry
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2 - 3 guindillas rojas thai (5 g) sin semillas
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2 - 3 chile verde fresco (45 g) sin semillas
-
1 ramillete cilantro fresco (solo las hojas, aprox. 15 g)
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40 - 50 g de cebolla roja
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1 - 2 dientes de ajo
-
¼ cucharadita de comino molido
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¼ de cucharadita de pimienta negra molida
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1 trozo kion, (5 g)1 trozo de raíz de galanga fresca (5 g)
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1 - 2 pellizcos de sal
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30 g aceite de girasol
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150 g de leche de coco
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1 trozo de queso panela (queso fresco mexicano)
Verduras
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100 g de aceite
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150 g de cebolleta en dados de 2x2 cm
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2 berenjenas (700 g aprox.) en dados de 2x2 cm
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150 g de tirabeques
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½ de sal
Emplatado
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3 ramitas cilantro fresco solo las hojas
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3 cucharadas de cebolla frita crujiente
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4 ramitas de albahaca fresca solo las hojas
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6 pellizcos de ito togarashi (opsional)
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 ración
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