Quiche poireaux-lard

La pâte

• 200 g de farine, et un peu pour abaisser
• 100 g de beurre, en morceaux, et un peu pour graisser
• 100 g de séré
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 200 g de lard paysan, sans la couenne, en morceaux (3 cm)
• 400 g de poireaux, en morceaux (3 cm)
• 2 œufs
• 200 g de crème acidulée, toutes sortes
• 150 g de séré
• ¾ c. à café de sel
• 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue