Pain alpin de seigle au levain

5.0 2 peringkat

Persiapan 5 menit

Total 33j

800 g

Bahan-bahan

Préparation du pain au levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

250 g de farine de seigle
350 g d'eau

Pâte à pain de seigle

100 g de farine de seigle
100 g de farine bise

100 g de farine mi-blanche
12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 100 g

Natrium 540 mg

Protein 7 g

Kalori 981 kJ / 235 kcal

Lemak 1 g

Serat 8 g

Lemak Jenuh 0.2 g

Karbohidrat 51 g

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Swiss

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