Pain de campagne au levain

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Persiapan 5 menit

Total 33j

750 g

Bahan-bahan

Préparation du levain

50 g de levain chef
75 g de farine mi-blanche
75 g d'eau

Autolyse

350 g de farine mi-blanche
100 g de farine bise
320 g d'eau froide

Pâte à pain de campagne

12 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine mi-blanche pour saupoudrer

Cuisson

eau pour vaporiser

Kesulitan

mahir

Nutrisi per 100 g

Natrium 576 mg

Protein 7 g

Kalori 1013 kJ / 242 kcal

Lemak 2 g

Serat 9 g

Lemak Jenuh 0.3 g

Karbohidrat 54 g

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