Sałatka z komosą ryżową, młodą marchewką i soczewicą

Sałatka

• 1200 g wody
• 100 g zielonej soczewicy, suszonej
• 300 g młodej marchewki, przekrojonej wzdłuż na pół
• 120 g komosy ryżowej (quinoa)
• 100 g mieszanki młodych sałat
• 60 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych, pokrojonych w paski
• 30 g żurawiny, suszonej

Sos klonowo-balsamiczny

• 40 g oliwy z oliwek
• 10 g soku z cytryny
• 15 g octu balsamicznego
• 20 g syropu klonowego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych

Serwowanie

• 4 łyżki orzeszków piniowych (patrz wskazówka)