Rollitos vietnamitas de gambas y cerdo (Nems) - Vietnam

Name: Rollitos vietnamitas de gambas y cerdo (Nems) - Vietnam
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 25 g de zanahoria; ½ diente de ajo; 10 g de azúcar; 30 g de salsa de pescado; 40 g de zumo de lima; 40 g de agua; 30 g de vinagre de arroz; ½ - 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; 100 g de fideos orientales de arroz; agua; 70 g de zanahoria; 2 chalotas; 70 g de pimiento verde; 100 g de setas shiitake en conserva (al natural); 100 g de brotes de soja frescos; 100 g de gambones crudos enteros; 10 g salsa de soja; 10 g de aceite de sésamo tostado; 1 pellizco de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 250 g de carne picada de cerdo; 2 huevos; 30 obleas de arroz; agua; 200 - 300 g de aceite para freír; 30 hojas de lechuga trocadero; 30 hojas de menta fresca