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Ravioles sauce au foie gras
Persiapan 30 menit
Total 40 menit
4 portions
Bahan-bahan
La pâte à raviole
-
250 g de farine de blé
-
3 œufs
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
La farce
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour la cuisson des ravioles
-
35 g d'échalote
-
50 g de figues fraîches
-
150 g de veau sans os (épaule par ex.), détaillé en dés
-
50 g de poitrine fumée détaillée en dés
-
20 g de beurre
-
25 g de porto
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foie gras
-
250 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
1 c. à café de fécule de maïs
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc en grains à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de foie gras de canard mi-cuit en conserve
Kesulitan
mudah
Nutrisi per 4 portions
Protein
96 g
Kalori
13840 kJ /
3320 kcal
Lemak
228 g
Serat
12 g
Karbohidrat
208 g
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