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Bogavante en salsa Newburg
Persiapan 45 menit
Total 1j 15 menit
4 raciones
Bahan-bahan
Cocción de los bogavantes
-
150 g de agua
-
100 g de vino blanco seco
-
2 bogavantes vivos (de 500 g c/u)
-
4 cucharadas de sal gorda
-
250 g de cubitos de hielo
Mantequilla de coral de bogavante
-
100 g de mantequilla
Salsa Newburg
-
10 g de chalotas
-
1 diente de ajo
-
30 g de zanahoria
-
50 g de puerro
-
20 g de aceite de oliva virgen extra
-
50 g de vino de Jerez seco
-
20 g de tomate concentrado
-
400 g de batata (en dados de 2 cm)
-
30 g de nata (35% de grasa)
-
2 pellizcos de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
-
5 g de harina
Montaje
-
1 cucharadita de cebollino fresco picado
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 ración
Protein
24.2 g
Kalori
1839 kJ /
440 kcal
Lemak
29.8 g
Serat
2.4 g
Karbohidrat
18.7 g
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