Perangkat & Aksesori
Resep ini dirancang untuk kombinasi perangkat dan aksesori tertentu. Tanpa pengaturan yang diperlukan ini, kami tidak dapat menjamin hasil yang sukses.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
Persiapan 1j 30 menit
Total 2j
4 portions
Bahan-bahan
La poudre de cosses de petits pois et la croûte de foin
-
30 petits pois frais
-
50 g de fleurs comestibles pour la finition
-
½ c. à café de fleur de sel
-
1 pincée de poivre noir en grains mignonette
-
10 - 20 g de foin de Crau
-
5 g de sel
-
150 g de farine de blé
-
75 g d'eau
-
3 pommes de terre de petite taille, lavées et essuyées
La sauce au beurre
-
100 g de vin blanc
-
5 g de vinaigre
-
1 c. à café de poivre noir en grains mignonnette
-
1 c. à soupe d'estragon frais
-
1 échalote entière
-
1 pincée de curry en poudre
-
100 g de lait de coco
-
100 g de beurre
Les pickles et les légumes de printemps
-
100 g de sucre en poudre
-
200 g de vinaigre blanc
-
1800 g d'eau
-
9 bouquets de chou-fleur
-
12 radis roses certains coupés en deux, d'autres en rondelles
-
12 fèves fraîches
La purée de chou-fleur
-
250 g de chou-fleur détaillé en bouquets
-
50 g de mascarpone
-
1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre blanc moulu
La duxelles de champignons
-
glaçons
-
4 feuilles de salade verte
-
1 échalote
-
1 c. à café de sel
-
1 pincée de poivre blanc moulu
-
1 c. à café de vinaigre blanc
-
50 g de beurre
-
145 g de champignons de Paris frais
-
25 g de mascarpone
-
1 brin d'oseille ciselé
Le poisson
-
50 g de sel
-
1500 g d'eau
-
4 dos de cabillaud (100 g par dos)
-
2 branches de menthe fraîche effeuillées, lavées et essuyées
-
1 tige de citronnelle fraîche coupé en morceaux (5 cm)
-
1 pincée de gros sel
-
4 carottes nouvelles réserver les fanes pour la finition
La fin de la préparation et le dressage
-
4 fleurs de courgette ouvertes sur la hauteur
-
1 c. à café de fécule de maïs
-
2 pincées de curcuma en poudre2 pincées de safran
-
2 pincées de curry en poudre
-
huile de friture
-
2 c. à soupe d'eau
-
10 g de beurre fondu
-
4 traits d'huile d'olive
Kesulitan
mahir
Nutrisi per 1 portion
Protein
34.2 g
Kalori
3685.8 kJ /
884.2 kcal
Lemak
61 g
Serat
13.5 g
Karbohidrat
56.8 g
Suka dengan apa yang Anda lihat?
Resep ini dan lebih dari 100 000 resep lainnya menanti Anda!
Daftar gratis Informasi selengkapnyaJuga ditampilkan di
Thermostars
10 Resep
Prancis
Prancis
Anda mungkin juga menyukai...
Tampilkan semua
Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron
1h
Parmentier de poisson au chèvre et persillade
1h 15min
Poisson au curry
55min
Saumon au chou, crème à l'ail
45min
Parmentier de chou-fleur au saumon
1h 15min
Lasagne de poireau aux moules
1h 10min
Galettes de blé noir aux saint-jacques, sauce à l'andouille
1h 10min
Gratin de pâtes au thon
35min
Merlan aux poireaux
30min
Moules à la sauce chorizo
1h
Spaghetti saumon-brocoli
45min
Quiche au saumon et au brocoli
1h 40min