Misosoep, sake zeevruchten en rijst

Name: Misosoep, sake zeevruchten en rijst
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1440 g water; 300 g witte kortkorrelige rijst; 60 g Chinese kool; 100 g uien; 40 g wortelen; 10 - 12 grote rauwe garnalen, gepeld; 300 g schelpdieren; 250 g rauwe pijlinktvisringen; 75 g Japanse sojasaus; 60 g sake; 1 tl zout; 2 tl lichte sesamolie; 80 g misopasta; 5 snuifjes wakame vlokken

Tanpa peringkat

Persiapan 30 menit

Total 1j 5 menit

4 porties

Bahan-bahan

water
1440 g
witte kortkorrelige rijst (bv. sushirijst), gespoeld en uitgelekt
300 g
Chinese kool in stukken (2 cm)
60 g
uien in dunne ringetjes (2 mm)
100 g
wortelen in dunne reepjes (2 mm)
40 g
kombu (opsional) (ong. 2 cm elk)
4 sneetjes
grote rauwe garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd (ong. 170 g)
10 - 12
schelpdieren schalen geschraapt
300 g
300 g verse schoongemaakte mosselen, schalen geschraapt en ontbaard
rauwe pijlinktvisringen
250 g
Japanse sojasaus (zie tip)
75 g
sake
60 g
60 g rijstwijn
zout
1 tl
lichte sesamolie (10 g)
2 tl
misopasta
80 g
wakame vlokken gedroogd
5 snuifjes
zijden tofu (opsional) in blokjes (1.5 cm)
200 g