• 

  150 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 

  3 - 4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
• 

  50 g di prosciutto crudo a cubetti
• 

  250 g di riso a chicco corto
• 

  650 g di brodo di pollo
  650 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo
• 

  20 g olio extravergine di oliva
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 pizzico di pepe nero macinato
• 

  1 tuorlo

Terminare la preparazione

• 

  farina tipo 00
• 

  pangrattato
• 

  olio per frittura
• 

  2 - 3 uova sbattute