Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques

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Persiapan 30 menit

Total 3j 30 menit

6 raciones

Bahan-bahan

70 g de mantequilla
70 g de dados de beicon
50 g de tallos de apio (la parte blanca) en trozos
200 g de cebolla en trozos
150 g de manzana pelada y en dados
90 g de ciruelas pasas sin hueso en trozos
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de pan rallado
8 ramitas de perejil fresco picado
4 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta molida
800 - 1000 g de lomo de cerdo en una pieza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de caramelo líquido
3 endibias cortadas por la mitad longitudinalmente
50 g de zanahoria
600 g de caldo de carne
1 bouquet garni (atadillo de hierbas) laurel, tomillo, romero, etc.
300 g de tirabeques

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 ración

Protein 33.69 g

Kalori 1995 kJ / 477 kcal

Lemak 30.17 g

Serat 5.97 g

Karbohidrat 17.75 g

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