Pescado en hoja santa

• 2 rábanos, cortados en rodajas delgadas
• 20 g de jugo de limón, recién exprimido
• ¼ cdita de sal fina
• 2 cebollas cambray, cortadas en rodajas delgadas, separadas

Guacamole

• 200 g de aguacate, sólo la pulpa (1 pza aprox.)
• 60 g de tomate verde, cortado en cuartos
• 5 g de chile serrano
• 20 g jugo de limón amarillo, recién exprimido
• ¼ de hoja santa, también llamada Acuyo
• ½ cdita de sal fina

Pescado al vapor

• 40 g de calabacita
• 3 hojas santa
• 500 g de robalo en filetes (4 piezas)
• 500 g de agua