Terrina de pisto con salsa de champiñones

• 4 huevos
• 130 g de calabacín con piel y en trozos grandes
• 130 g de berenjena con piel y en trozos grandes
• 80 g de pimiento rojo en trozos
• 80 g de pimiento verde en trozos
• 150 g de cebolla en cuartos
• 50 g de aceite de oliva
• 250 g de tomate triturado en conserva
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida (opsional)
• 200 g de champiñones frescos laminados
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Salsa de champiñones

• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de harina
• 400 g de leche
• 60 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de nuez moscada molida