Piza caprese sem glúten

Massa

• 200 g água
• 50 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de fermento de padeiro seco s/ glúten (8 g)
• 400 g farinha s/ glúten
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 1 dente de alho
• 100 g tomate em pedaços s/ sementes
• 1 c. chá de orégãos
• Azeite q.b. p/ regar
• 12 tomates-cereja cortados ao meio
• 4 pés de manjericão, só as folhas
• Queijo parmesão em lascas q.b. p/ guarnecer