Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 1óra 40p

2 portions

Összetevők

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 32376.3 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Zsír 58.8 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.7 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recept
Benelux

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Boulettes de viande à la sauce tomate à la façon de grand-mère

50p

Blancs de poulet à la pizzaiola

55p

Risotto bolognaise

45p

Sauce choron

20p

Poulet épicé et riz coco

1óra 25p

Poulet frit coréen

3óra 10p

Salade de brocoli et pomme au bœuf

Nincs értékelés

Boulettes de viande aux légumes

20p

Porc aux légumes à la Chinoise

1óra 20p

Tom Kha Gai

Nincs értékelés

Burger façon tartare

Nincs értékelés

Burger au poulet hawaïen

50p

Összes megjelenítése