Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 1óra 40p

2 portions

Összetevők

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 32376.3 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Zsír 58.8 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.7 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recept
Benelux

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Lasagne à la bolognaise

2óra 30p

Poulet au garam masala

50p

Chili de boeuf et feta au citron

45p

Tajine d'agneau aux prunes et aux abricots

1óra 50p

Boulettes de poulet sauce tomate et spaghettis

1óra

Risotto bolognaise

45p

Bœuf épicé aux poivrons rouges

30p

Riz au porc doré

1óra

Kibbeh au four (Kibbeh bil sanieh)

Nincs értékelés

Gratin à la saucisse au fenouil et à la burrata

45p

Poulet et riz à la mode de Hainan

Nincs értékelés

Boulettes de poulet Stroganoff

Nincs értékelés

Összes megjelenítése