Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

Nincs értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 1óra 40p

2 portions

Összetevők

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 32376.3 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Zsír 58.8 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.7 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recept
Benelux

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Chili de boeuf et feta au citron

45p

Burger Tex-Mex

4óra 25p

Boulettes d'Agneau à la Sauce Tomate et Batbot Marocain

2óra 15p

Poitrine de porc, nouilles ramen et sauce barbecue

4óra 25p

Filet de porc sauce moutarde

30p

Purée à l'Endive, Boulettes de Viande et Sauce à la Viande

45p

Steak au Poivre

20p

Risotto bolognaise

45p

Börek Turc avec Caïk

1óra

Tacos au porc et sauce à la bière

4óra 55p

Sauce choron

20p

Poulet frit coréen

3óra 10p

Összes megjelenítése