Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

5.0 1 értékelés

Előkészítés 30p

Összesen 1óra 40p

2 portions

Összetevők

Le chou rouge fermenté

300 g de chou rouge
10 g de sel
200 g de vin rouge
100 g de vinaigre de xérès
1 pincée de sumac
2 grains de poivre, variés
¼ anis étoilé
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche

La purée de céleri

260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
130 g de lait
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
5 g de sel

Le magret de canard rôti

3300 g d'eau
150 g de sel
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)

La finition

70 g de jus de betterave rouge
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
10 g de maïzena
10 g d'eau

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portion

Nátrium 32376.3 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3843.3 kJ / 918.6 kcal

Zsír 58.8 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.7 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recept
Benelux

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Carbonnade à la gantoise

3óra 10p

Couscous à l'agneau et aux légumes

50p

Blancs de poulet à la pizzaiola

55p

Bol de Hamburger riche en protéines, style « Big Mac »

40p

Kebab de dinde avec trempette au persil

25p

Poulet au garam masala

50p

Steak au Poivre

20p

Tom Kha Gai

Nincs értékelés

Filet de porc sauce moutarde

30p

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4óra

Purée à l'Endive, Boulettes de Viande et Sauce à la Viande

45p

Boulettes de viande à la sauce tomate

3óra 40p

Összes megjelenítése