Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 értékelés

Előkészítés 25p

Összesen 1óra 35p

2 porcje

Összetevők

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 porcję

Nátrium 32375.7 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Zsír 58.7 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.6 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Recept
Lengyelország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Burgery wieprzowe na Varomie i krem paprykowy z ajvarem

1 h 15 min

Fitness bowl z brązowym ryżem, fasolką szparagową, kurczakiem i ciepłą salsą pomidorową

1 h

Kurczak w sosie śliwkowym

1 h

Cevapcici z sosem tzatziki

30 min

Polędwica wołowa z warzywami

50 min

Kebabczety z grilla

2 h 30 min

Polędwica wieprzowa z kapustą kiszoną i purée ziemniaczanym

1 h 10 min

Rozgrzewająca zupa jarzynowa z kurczakiem (z osłoną noża miksującego)

1 h 15 min

Marynata z maślanki do kurczaka

15 min

Pielmieni

1 h 10 min

Eskalopki cielęce w sosie śmietanowym z pieczarkami

45 min

Spaghetti z cukinii z sosem bolognese (TM6, TM7)

40 min

Összes megjelenítése