Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 értékelés

Előkészítés 25p

Összesen 1óra 35p

2 porcje

Összetevők

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 porcję

Nátrium 32375.7 mg

Fehérje 41.6 g

Kalória 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Zsír 58.7 g

Rost 6.1 g

Telített zsír 34.1 g

Szénhidrát 39.6 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Recept
Lengyelország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Kotlety po kijowsku z masłem ziołowo-czosnkowym (de volaille)

45p

Polędwica w sosie musztardowym

1óra 30p

Cordon bleu z kurczaka

20p

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

40p

Kaczka z jabłkami, kluski ziemniaczane i surówka z kapusty ze śliwkami

2óra 50p

Piersi z kurczaka nadziewane cytrynową ricottą z pomidorowym risotto

55p

Biała kiełbasa pieczona w sosie piwno-cebulowym

1óra

Filet z indyka w zielonej marynacie

1óra 5p

Rolada z indyka ze szpinakiem

2óra 10p

Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

50p

Klopsiki królewieckie z sosem, szparagami i ziemniakami

1óra

Kurczak po cygańsku

1óra 20p

Összes megjelenítése