Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
TM6 TM5

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.7 (3 értékelés)

Összetevők

Teig

  • 200 g Butter, kalt, in Stücken
  • 200 g Weissmehl, etwas mehr zum Bemehlen
  • 90 g Wasser, kalt
  • ½ TL Salz

Champignon-Duxelle

  • 225 g Champignons, frisch
  • 1 EL Steinpilze, getrocknet, eingeweicht, abgetropft
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 30 g Butter, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 50 g Portwein
  • 2 Zweigchen Thymian, frisch, Blätter abgezupft
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Beef Wellington

  • Öl zum Braten
  • 4 Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Eier, verklopft

Rotwein-Jus und Fertigstellung

  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweigchen Thymian, frisch, Blätter abgezupft
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 100 g Portwein
  • 150 g Rotwein
  • 100 g Rindsfond
  • 20 g Balsamico, dunkel
  • 35 g Vollrohrzucker (oder Rohzucker)

Tápérték
ekkora adagban: 1 Portion
Kalória
4341 kJ / 1037 kcal
Fehérje
22 g
Szénhidrát
54 g
Zsír
75 g
Rost
5 g

Tetszik, amit lát? Ez a recept, és több mint 80 000 másik várja Önt!

Regisztráljon ingyen

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverziónkra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Kötelezettség nélkül.

További információ

Alternatív receptek

Összes megjelenítése