Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

Kabeljau mit Senfsauce, Petersilienwurzelcreme und Brokkoli

4.4 101 értékelés

Előkészítés 25p

Összesen 1óra

8 Portionen

Összetevők

Petersilienwurzelcreme

Schalotten
90 g
Petersilienwurzeln in Stücken
600 g
Öl
30 g
Wasser
300 g
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer
1 TL
Muskat
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Butter in Stücken
40 g
Schmand
50 g

Fisch, Senfsauce und Brokkoli

Suppengemüse in Stücken
100 g
Schalotten
60 g
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Pimentkörner
3
Lorbeerblatt
1
Nelke
1
Wacholderbeeren
2
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Wasser und etwas mehr zum Anrühren
400 g
Worcester-Sauce
1 TL
körniger Senf
100 g
Schmand
100 g
Brokkoliröschen
450 g
Kabeljau (Loins), in 8 Stücken (à ca. 125 g)
1000 g
Speisestärke
10 g
Butter
40 g

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 Portion

Nátrium 1120 mg

Fehérje 28 g

Kalória 1423 kJ / 340 kcal

Zsír 20 g

Rost 4 g

Telített zsír 9 g

Szénhidrát 15 g

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