Cipolle caramellate, miele e succo di limone

• 

  25 g di olio di oliva
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  500 g di cipolla rossa in quarti
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  ½ - 1 peperoncino piccante rosso, fresco a listarelle
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  80 - 100 g di miele di acacia
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  1 cucchiaino di sale + q.b.
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  60 g di aceto di vino rosso
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  70 g di succo di limone spremuto fresco
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  600 g di palamita
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  1 - 2 cucchiai olio extravergine di oliva