Cheesecake à la fraise

Le cheesecake

• 80 g de beurre, en morceaux, et un peu pour le moule
• 200 g de biscuits sablés au beurre
• 150 g de sucre glace
• 500 g de fromage à tartiner (cream cheese)
• 100 g de faisselle
• le zeste d'un citron jaune
• 20 g de fécule de maïs
• 3 œufs
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 250 g de fraises, coupées en deux

Le coulis

• 150 g de fraises, coupées en deux, et quelques unes pour la finition
• 30 g de sucre en poudre
• 20 g d'eau