Pad thaï veggie

Name: Pad thaï veggie
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 cm gingembres frais; 200 g de tofu ferme; 2 c. à café d'huile d'olive; 350 g de nouilles de riz; 1 oignon nouveau; 200 g de fleurettes de brocoli; 5 champignons de Paris frais; 200 g de chou blanc; 100 g de pousses de soja frais; 1 c. à soupe de graines de sésame; 25 g de sucre de canne; 60 g de sauce de soja; 2 c. à soupe de vinaigre de riz; 2 c. à soupe de jus de citron vert; 2 c. à soupe d'huile de sésame; 1 pincée de piment de Cayenne en poudre