Glace à la betterave et au fromage de chèvre avec des crackers

Name: Glace à la betterave et au fromage de chèvre avec des crackers
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h 45 min
Total time: 16 h 45 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 150 g de sucre en poudre; 6 jaunes d'œufs; 400 g de lait entier; 375 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 300 g de fromage de chèvre frais; 1 pincée de sel; 170 g de farine de blé complet; 50 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de graines de sésame; 10 g de vinaigre balsamique; ¼ c. à café de sel; 250 g de betteraves cuites; 120 g eau; 30 g de jus de citron fraîchement pressé; 2 - 3 pincées de sel