Loubia (haricots blancs à la tomate)

Name: Loubia (haricots blancs à la tomate)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de haricots blancs demi-secs; 3 gousses d'ail; ½ bouquet de persil frais, équeuté; ½ bouquet de coriandre fraîche; 250 g de tomates; 1 c. à café de gingembre en poudre; ½ c. à café de curcuma en poudre; ½ c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 2 c. à café de concentré de tomate; 50 g d'huile d'olive; 1000 g d'eau