Roscón con mousse de salmón y langostinos

• 10 g de aceite de oliva
• 100 - 120 g de pimientos variados (rojo, amarillo, verde) en trozos de 2-3 cm

Esponja

• 80 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa

• 120 g de azúcar
• 6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• 80 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 15 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración

• huevo batido (para pincelar)

Relleno

• 250 g de langostinos cocidos pelados
• 200 g de pepinillos en vinagre escurridos
• 200 g de salmón ahumado en lonchas o en trozos
• 500 g de nata (35% de grasa)
• 50 g de queso cremoso
• 3 - 4 gotas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida