Tartine estive

Pane per tramezzini

• 400 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 7 g di lievito di birra fresco
• 70 g di latte
• 250 g di farina manitoba
• 9 g di sale
• 250 g di farina tipo 0

Salsa guacamole

• 300 g di polpa di avocado maturo, a pezzi
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 30 g di scalogno

Terminare la preparazione

• panna acida a piacere
• salmone affumicato a piacere