Tiramisu vegan

La génoise

• 30 g de noisettes décortiquées, non émondées
• 1 pincée de sel
• 170 g de sucre roux
• 150 g de lait végétal
• 2 pincée de vanille Bourbon en poudre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 150 g de farine d'épeautre
• 2 c. à café de levure chimique (1 sachet)
• 2 pincées de bicarbonate de sodium

La crème

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de jus de pois chiches (aquafaba) (voir "Conseil(s)")
• 500 g de tofu soyeux
• 1 pointe de couteau de vanille Bourbon en poudre
• 100 g de café
• 1 c. à soupe de liqueur d'amande, type amaretto
• 20 g de cacao en poudre