Tarte de beterraba e favas

Recheio de beterraba

• 150 g cebola cortada em pedaços
• 30 g manteiga
• 350 g beterraba s/ casca, cortada em pedaços
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 30 g açúcar mascavado escuro
• 1 c. sopa de vinagre balsâmico

Puré de favas

• 100 g cebola cortada em pedaços
• 30 g manteiga
• 600 g favas descongeladas
• 10 g coentros, só as folhas
• 1 pitada de sal
• 250 g massa folhada
• Sementes de sésamo q.b. p/ polvilhar