Pizza pommes et brie

Pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• 20 g de levure fraîche
• 400 g de farine pour pizza
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café bombée de sel

Garniture

• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 250 g de mozzarella
• 200 g de fromage de Brie, en tranches fines (2 mm)
• 30 g de parmesan
• 300 g de pommes vertes type Granny Smith
• 1 pincée de poivre blanc moulu