Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

4.6 49 értékelés

Előkészítés 3óra

Összesen 3óra 15p

6 Portionen

Összetevők

Vorbereitung

Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
500 g
Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
100 g
Bio-Orange
1

Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut

Bergkäse in Stücken
40 g
Kürbiskerne
20 g
Milch
100 g
frische Germ
15 g
Zucker
½ TL
Ei
1
Butter in Stücken
20 g
Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten
20 g
Weizenmehl, glatt
250 g
Salz
2 TL
Senfkörner, gelb
1 EL
Rotkraut in Stücken
200 g
Apfel, säuerlich geschält, in Stücken
50 g
Rotwein
120 g
Sherry
120 g
Ribiselgelee
50 g
Zitronensalzpaste, selbst gemacht
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Msp.
Pastinakenwurzeln
400 g
Maisstärke
½ EL
Walnussöl
2 EL

Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung

Salz etwas mehr für den Salat
2 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
½ TL
Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Paprikapulver, geräuchert
½ TL
frische Petersilie Blättchen abgezupft
5 Stängel
Karotten in Stücken
50 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
20 g
rote Zwiebel
1
Semmelwürfel
50 g
Milch
40 g
Sonnenblumenöl
125 g
Walnussöl
125 g
Walnüsse, halbiert
30 g
Ei
1
Senf
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Msp.
Apfelessig
1 EL
Bergkäse (ca. 1 mm)
6 Scheiben
Walnussöl
1 EL
Vogerlsalat
70 g

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 Portion

Fehérje 40 g

Kalória 4798 kJ / 1146 kcal

Zsír 82 g

Rost 9 g

Szénhidrát 54 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Danke, Papa! 16 Recept
Ausztria

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 Recept
Ausztria

Wilder Herbst & bunter Winter 64 Recept
Ausztria

Wilder Herbst & Bunter Winter 65 Recept
Németország

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Tomaten-Schafskäse-Pita-Pizza

2óra

Rindfleisch-Patties (mediterran)

30p

Pizza mit Pancetta, Tomaten und Büffel-Mozzarella

4óra

Party-Couscous-Bowl

45p

Baozi (gedämpfte Teigtaschen) (包子)

1óra 40p

Gefüllte Pljeskavica

2óra 30p

Rinderfilet Sous-Vide für sechs

1óra 30p

Gyrostaschen mit Tzatziki

15p

Bao Buns mit BBQ-Schweinefilet

3óra

Brokkoli-Apfel-Salat mit Rindfleisch

25p

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

1óra 45p

Marinierte Schweinenackensteaks

2óra 30p

Összes megjelenítése