Porc vindaloo

Name: Porc vindaloo
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à café de graines de cumin; 2 c. à café de garam masala en poudre; 2 c. à café de graines de moutarde; 15 g de gingembre frais; 6 gousses d'ail; 4 petits piments rouges frais; 1 c. à soupe de vinaigre d'alcool blanc; 1 c. à soupe de pulpe de tamarin; 850 g de sauté de porc; 200 g d'oignons; 2 c. à soupe de beurre doux; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 clou de girofle; 1 c. à soupe bombée de farine; 500 g de bouillon de bœuf reconstitué; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir moulu; 25 g de cassonade

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Prép. 15min

Total 2h 30min

6 portions

Ingrédients

2 c. à café de graines de cumin
2 c. à café de garam masala en poudre
2 c. à café de graines de moutarde
15 g de gingembre frais
6 gousses d'ail écrasées
4 petits piments rouges frais coupés en rondelles, à ajuster en fonction des goûts

½ poivron rouge, coupés en rondelles, à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de vinaigre d'alcool blanc
1 c. à soupe de pulpe de tamarin

2 c. à soupe de jus de citron
850 g de sauté de porc coupé en morceaux
200 g d'oignons coupés en deux
2 c. à soupe de beurre doux

2 c. à soupe de beurre clarifié
1 c. à café de cannelle en poudre

½ bâton bâton de cannelle
1 clou de girofle
1 c. à soupe bombée de farine

1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
500 g de bouillon de bœuf reconstitué
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
25 g de cassonade