Magret de canard, chou rouge et céleri-rave

4.0 1 évaluation

Prép. 55min

Total 2h

2 portions

Ingrédients

300 g de chou rouge en morceaux
160 g de sel
100 g de vin rouge
100 g de vinaigre balsamique
100 g de jus de pomme
2 grains de poivre noir
¼ morceau d'étoile de badiane
1 clou de girofle
1 feuille de laurier, sèche
260 g de céleri-rave épluché, en dés (3 cm)
3310 g d'eau
2 magrets de canard avec la peau sans os (env. 200 g par pièce, sans graisse)
130 g de lait
130 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
70 g de jus de betterave
60 g de beurre froid, en morceaux
10 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 31413 mg

Protides 42 g

Calories 3426 kJ / 819 kcal

Lipides 48 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 27 g

Glucides 40 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisiner comme jamais. 203 Recettes
Suisse

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Tacos façon smash burger

40min

Lasagnes

2h

Ramen au curry rouge et au poulet

40min

Émincé à la zurichoise

50min

Poulet vapeur, tagliatelle et velouté de légumes

45min

Poulet rôti au cidre et légumes vapeur

2h

Ragoût de bœuf

1h 50min

Wraps aux saveurs des Caraïbes

50min

Rosbif au mojo verde et aux pommes de terre nouvelles

1h 15min

Curry panang

45min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2h 10min

Filet mignon de veau à l'estragon, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

1h

Tout montrer