Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry

Name: Rumstecks de bœuf à l’écrasé d’oignons braisés et sauce au sherry
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'huile végétale; 4 rumsteaks de bœuf; 600 g de lait; 50 g de beurre; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 3 c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 200 g d'oignons; 50 g de beurre; ½ c. à café de poivre, moulu; 30 g de Sherry, sec; 200 g de crème; 1 c. à café bombée de fond de viande maison; 3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena); 20 g de moutarde; 1 c. à café de sauce Worcestershire

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Niveau difficile

Temps de préparation 15min

Temps total 50min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile végétale
4 rumsteaks de bœuf (de 200 g, 4 cm d'épaisseur chacun)

600 g de lait
50 g de beurre, mou
800 g de pommes de terre à chair farineuse en morceaux (3 cm)
3 c. à café de sel et un peu plus pour l'assaisonnement
½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
200 g d'oignons, coupés en deux, en demi-rondelles
50 g de beurre, moux
½ c. à café de poivre, moulu et un peu plus pour l'assaisonnement
30 g de Sherry, sec
ou 30 g de vinaigre balsamique
200 g de crème
1 c. à café bombée de fond de viande maison
ou 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
3 c. à café amidon de maïs (par ex. Maïzena)
20 g de moutarde
1 c. à café de sauce Worcestershire

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 4042 kJ / 966 kcal
Protides: 55 g
Glucides: 52 g
Lipides: 61 g
Graisses saturées: 33 g
Fibre: 5.7 g
Sodium: 2087 mg