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Pains au lait façon "tangzhong"

Pains au lait façon "tangzhong"
4.5 151 évaluations
Prép. 20min
Total 24h
14 portions
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Ingrédients

Le tangzhong (à faire la veille)
  • 25 g de farine de blé type 55
  • 125 g d'eau
La pâte (le jour même)
  • 1 œuf
  • 125 g de lait et un peu pour la dorure
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 350 g de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 30 g de beurre doux ramolli

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 4 g
Calories 595 kJ / 140 kcal
Lipides 3.1 g
Glucides 23.8 g

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