Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

Name: Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 σκελίδα σκόρδο; ½ λεμόνι; 30 γρ. σέλερι; 70 γρ. καρότο; 150 γρ. κρεμμύδια; 65 γρ. ελαιόλαδο; 4 μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 25 γρ. βούτυρο; 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 2 πρέζες αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 150 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα; 300 γρ. ζωμό κρέατος; 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 20 γρ. βούτυρο; 40 γρ. ελαιόλαδο; 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 100 γρ. λευκό κρασί, ξηρό; 750 γρ. ζωμό κρέατος; 1 - 2 πρέζες σαφράν; 5 γρ. αλάτι; 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 40 γρ. τυρί παρμεζάνα

5.0 1 évaluation

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 μερίδες

Ingrédients

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 μερίδα

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chefs 20 Recettes
Grèce

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recettes
Grèce

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Στήθος γαλοπούλας με μπέικον και πατάτες

5.0(2)

1 godz.

Ψάρι ψητό με κουρκουμά και σάλσα ντομάτας

4.0(1)

30 min

Φιλέτα γαλοπούλας με σάλτσα τόνου και ζεστή πατατοσαλάτα

Brak ocen

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

4.5(2)

1 godz. 35 min

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 godz.