Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 évaluation

Prép. 15min

Total 2h 40min

2 portions

Ingrédients

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1674.6 mg

Protides 31.1 g

Calories 2719.7 kJ / 650 kcal

Lipides 44.2 g

Fibre 5.8 g

Graisses saturées 10.4 g

Glucides 38 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Chef favourites 57 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Indonesian 13 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Chicken in yoghurt

30 min

Easy Morrocan lamb with couscous

35 min

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

3 godz. 5 min

Irish stew

1 godz. 30 min

Gluten free chicken and pear pie

2 godz. 40 min

Sri Lankan red beef curry

1 godz. 40 min

Lemon chicken with crispy potatoes

2 godz. 40 min

Honey mustard chicken with rice and vegetables

1 godz. 5 min

Jo Whitton's Wholesome meatball soup

50 min

Irish lamb stew

6 godz. 20 min

Beef "Burgundy"

40 min

Rustic beef tarts

1 godz.

Tout montrer