Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Champagne poached chicken terrine
Ingrédients
Terrine
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skinless chicken thigh fillet cut into pieces (3 cm)500 g
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skinless chicken breast fillet cut into pieces (3 cm)230 g
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white sparkling wine150 g
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liquid chicken stock350 g
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fresh thyme3 sprig
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water1500 g
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fresh baby spinach leaves150 g
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garlic clove1
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eschalots100 g
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fresh tarragon leaves only (optional)2 sprigs
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fresh flat-leaf parsley leaves only2 sprigs
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unsalted butter cut into pieces (2 cm), plus extra for greasing50 g
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shelled unsalted pistachio nuts50 g
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pine nuts70 g
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pouring (whipping) cream100 g
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salt to taste
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ground pepper to taste
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prosciutto10 slices
Spiced pears
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pears peeled, cored and cut into pieces (2 cm)800 g
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raw sugar100 g
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apple cider vinegar200 g
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star anise1
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dried bay leaf1
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cinnamon quill1
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whole cloves2
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black peppercorns5
Niveau
facile
Infos nut. par 1 portions
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