Recherche
Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes
3.0 10 évaluations
Prép. 20min
Total 1h 15min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

La crème de burrata
  • 1 burrata
  • 200 g de yaourt à la grecque
  • 1 c. à café de thym déshydraté
  • 1 pincée de piment
La mousseline aux agrumes
  • 100 g de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de mascarpone
  • 60 g de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
  • le jus d'un citron jaune
  • 40 g eau
  • le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
  • le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 120 g de beurre fondu
Le beurre infusé
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à café d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
  • 3 zestes de citron jaune
  • 10 g de gingembre en tranches
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment
  • 1 beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
  • 500 g d'eau

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27 g
Calories 3557 kJ / 848 kcal
Lipides 77 g
Glucides 12 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer
Spaghetti o palmo

Spaghetti o palmo

4.5(116)

35min

Bowl de lentilles et légumes verts

Bowl de lentilles et légumes verts

3.3(13)

40min

Riz pilaf aux légumes sautés au curry

Riz pilaf aux légumes sautés au curry

5.0(1)

50min

Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge

Gnocchi de carotte et pomme de terre au beurre de sauge

3.9(18)

1h 10min

Poivrons farcis

Poivrons farcis

3.9(99)

1h

Gratin de chou-fleur

Gratin de chou-fleur

4.7(1.9K)

55min

Soufflé au beaufort et aux noisettes

Soufflé au beaufort et aux noisettes

4.5(32)

45min

Quiche au brocoli, poivrons grillés et chèvre

Quiche au brocoli, poivrons grillés et chèvre

4.5(55)

1h 10min

Pizza façon spaghetti de légumes

Pizza façon spaghetti de légumes

4.5(2)

45min

Omelette grecque vapeur à la feta et menthe

Omelette grecque vapeur à la feta et menthe

4.2(44)

30min

Potée de haricots azuki à la provençale

Potée de haricots azuki à la provençale

4.4(25)

13h

Clafoutis de courgettes sans gluten

Clafoutis de courgettes sans gluten

3.9(314)

50min

 Tout montrer